Пасхальный кулич для православных верующих является большой частью празднования Пасхи. Куличи освящают в церкви, ставят на праздничный стол в Великдень, а также носят как угощение родственникам, друзьям и знакомым.
Я очень люблю, впрочем, как многие, пасхальные куличи. Мне нравится пробовать разные паски, испеченные дома моими знакомыми и подругами. У них всегда разный вкус: одни пекут «богатую» пасху, другие – «бедную». Я пеку чаще всего традиционную украинскую паску с изюмом так, как пекли ее моя мама и бабушка.
Ранее я уже писала о том, как испечь по русскому традиционному рецепту, а также описывала , который пекут в Западной Украине.
Сегодня я расскажу, как испечь в мультиварке несколько маленьких пасочек (куличиков), которые можно упаковать в красивую обертку с православной тематикой, перевязать ленточкой и дарить своим друзьям, идя в гости.
Ингредиенты:
Для теста
- 2 чашки теплого молока;
- 1,5 ст. ложки сухих дрожжей;
- 5 стаканов белой муки в/с;
- 4 яйца и 2 желтка;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- 200 г (1 пачка) сливочного масла;
- 2 чашки изюма.
Для белой глазури
- полстакана сахара;
- 2 яичных белка;
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Процесс приготовления:
Смешайте теплое молоко вместе с дрожжами и двумя чашками муки в большой миске.
Слегка взбейте все ингредиенты вместе. Накройте миску полотенцем и установите ее в теплое место на 30 минут.
Пока опара поднимается, отделите яичные желтки от белков (как это сделать, читайте ).
Взбейте яичные желтки вместе с 1 чашкой сахара. Добавьте взбитые желтки в тесто и перемешайте.
Добавьте в миску растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки, пока они не превратятся в пенную смесь. Добавьте их в тесто.
Постепенно небольшими порциями добавьте в тесто остальную муку и замесите мягкое тесто (руками или миксером).
Месите тесто, пока оно не станет эластичным (около 10 минут).
Накройте миску полотенцем и установите его в теплое место, чтобы оно могло подняться в течение примерно часа.
Пока тесто поднимается, замочите изюм в теплой воде примерно на 15 минут.
Добавьте изюмом в тесто, перемешайте и убедитесь, что изюм распределился равномерно.
Накройте тесто полотенцем и поставьте его подниматься еще на 1 час.
Подготовьте формочки для выпекания – у меня просто жестяные банки от консервов.
Застелите дно каждой баночки кружком, а стенки – прямоугольным листом промасленной бумаги.
Отделите от общего куска теста небольшие кусочки, скатайте их в шарики и поместите в формочки. По объему тесто должно занимать меньше половины высоты формы.
Накройте баночки полотенцем и установите в теплое место еще примерно на 30 минут.
Тем временем подготовьте мультиварку – в нашем случае она будет использована как хлебопечка.
Установите на дно мультикастрюли решеточку. Сверху поставьте формочки с тестом.
Включите программу «Выпечка» на 60 минут (или немного больше, в зависимости от размера ваших куличей).
Пока пекутся паски, подготовьте глазурь: взбейте яичные белки с сахаром и чайной ложкой лимонного сока до жестких пик.
После окончания программы оставьте куличи в закрытой мультиварке еще на полчаса, а затем выньте их, немного остудите и извлеките из формы.
С помощью кулинарной кисти нанесите взбитые белки на еще теплые куличи. Добавьте несколько слоев, чтобы сделать покрытие из глазури толще.
Посыпьте глазурь карамельной присыпкой и поставьте куличи в прохладное место.
Нарезайте кулич уже полностью остывшим, лучше через 2 дня после выпекания.
Пасхальный кулич черствеет очень медленно, его можно хранить до 2 недель при комнатной температуре, а вкус его становится только лучше.
Приятного аппетита!
Примечания
- Указанного количества ингредиентов хватит примерно на 6-8 небольших куличей (в зависимости от размера формочек). Выпекайте их по 3-4 штуки за один прием.
- Если у вас нет консервных баночек для форм, можно использовать бумажные формы, которые в последнее время продаются в магазинах перед Пасхой.
- Если тесто получается липким, работая с ним, смазывайте руки постным маслом.
- Если вы неопытны в приготовлении дрожжевого теста и вам хочется знать, как испечь куличи самым лучшим образом, прочтите советы для тех, кто хочет испечь идеальную пасху. Думаю, они не будут лишними.
Источник: